Zitronen Kotelett Rezepte sind ein sehr einfach und schnell zuzubereitendes zweites Gericht. Das Fleisch wird in feines Paniermehl getaucht und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl gebraten. Eine cremige Mischung aus Mehl und Zitronensaft macht das Fleisch noch zarter, saftiger und sehr appetitlich. Die geriebene Schale der Zitrusfrüchte verleiht dem Fleisch eine zusätzliche Geschmacks- und Aromanote. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man Kalbskoteletts mit Zitronencreme zubereitet.

Wie man Zitronen Kotelett Rezepte zubereitet?

Zutaten:

  • 600 g Kalbfleisch
  • q.b.Olivenöl
  • Semmelbrösel
  • q.b.Salz
  • 1,5 Zitrone
  • 1 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Glas Wasser

Zubereitung:

  1. Wie schon gesagt, ist die Zubereitung von Kalbskoteletts mit Zitronencreme sehr schnell und einfach. Wenn Sie kein Kalbfleisch verwenden möchten, können Sie das Rezept auch mit Hähnchenbrustscheiben zubereiten. Klopfen Sie zunächst das Fleisch mit einem Fleischklopfer, um es anzufeuern und zarter zu machen.
  2. Geben Sie etwas Paniermehl in eine flache Schale und wälzen Sie die Fleischscheiben darin. Versuchen Sie, das Paniermehl gut haften zu lassen, indem Sie die Kalbfleischscheiben mit den Händen andrücken. Legen Sie sie nach und nach auf einen Teller und warten Sie, bis sie gar sind.
  3. In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne geben. Lassen Sie es bei mittlerer Hitze heiß werden. Die Fleischscheiben einzeln oder zu zweit, je nach Größe der Pfanne, hineinlegen, ohne dass sie sich überlappen. Braten Sie sie an und wenden Sie sie, nachdem sie auf einer Seite leicht gebräunt sind, damit sie auch auf der anderen Seite gar werden.
  4. Auf diese Weise fortfahren, bis das gesamte Fleisch gar ist, und die panierten Kalbfleischscheiben auf ein Blatt Küchenpapier legen, um das Bratfett abtropfen zu lassen. Erst salzen, wenn das Fleisch auf beiden Seiten gar ist, damit kein Saft austritt und sich die Panade löst.
  5. Die Pfanne mit Hilfe eines Papiertuchs von den restlichen Semmelbröseln befreien. Den Saft der Zitronen auspressen und dabei die Kerne herausfiltern. Wenn die Zitronen sehr klein sind, zwei verwenden, wenn sie groß sind, reicht eine. Das Mehl in die Pfanne geben und mit dem Zitronensaft vermengen, ohne dass sich Klumpen bilden. Wenn es sich um eine Bio-Zitrone handelt, die Schale der Hälfte der Zitrone abreiben und dazugeben. Mit Wasser verdünnen, den Herd einschalten und unter Rühren zum Kochen bringen, damit nichts anbrennt.
  6. Das Fleisch in die Pfanne geben, von allen Seiten wenden und auf eine Servierplatte legen. Die in der Pfanne verbliebene Sahne darübertropfen lassen. Mit Zitronenscheiben garnieren und diese appetitlichen Kalbsschnitzel mit Zitronensahne servieren.

Guten Appetit!