Walnuss-Apfelkuchen mit rustikalem Geschmack und definitiv perfekt für Herbst und Winter, in Milch getaucht oder begleitet von einer dampfenden Tasse heißem Tee. Wie Sie wissen, liebe ich Apfelkuchen und ich habe Dutzende davon auf meinem Blog. Fragen Sie mich nicht, welcher mein Favorit ist, denn wenn es um Kuchen mit Äpfeln geht, bekomme ich eine Krise, ich würde sie alle essen, einschließlich dieses Apfel-Walnuss Kuchens, der sich deutlich von allen anderen Kuchen unterscheidet, weil er mit Dinkel- und Walnussmehl gemacht wird, für einen rustikaleren Geschmack.
Wie man Walnuss-Apfelkuchen zubereitet?
Zutaten:
- 150 g Dinkelmehl
- 60 g Walnussmehl (oder 60 g fein gehackte Walnüsse)
- 120 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 60 ml natives Olivenöl extra (oder Sonnenblumenöl)
- 8 Backpulver
- 2 Äpfel
Zubereitung:
- Schlagen Sie die Eier mit dem braunen Zucker und dem Öl mit einem elektrischen Rührgerät schaumig.
- Das Walnussmehl oder alternativ die gleiche Menge feingehackter Walnüsse in den Mixer geben.
- Mehl und Backpulver einrühren und gut vermischen, dann einen der beiden geschälten, entkernten und in Stücke geschnittenen Äpfel hinzufügen.
- Die Masse in eine geölte und bemehlte Kuchenform geben, glatt streichen und den anderen in Scheiben geschnittenen Apfel darauf legen, wobei die Scheiben so eingeklemmt werden, dass sie beim Backen nicht aus der Form herausragen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30/35 Minuten backen und, wie ich nicht müde werde zu wiederholen, immer die Zahnstocherprobe machen.
- Schließlich aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Apfel-Walnuss Kuchen servieren.
Guten Appetit!
