Rezept für süße Reiskuchen, einfach, köstlich und mit einer Textur, die überzeugt. Eine köstliche Nachspeise aus der Bologneser kulinarischen Tradition, die anlässlich des Feiertages Fronleichnam zubereitet wurde. Nachdem der Reis in Milch gekocht wurde, kann man der Masse alles Mögliche hinzufügen, wie kandierte Früchte, Zitronen, Sultaninen, Haselnusskerne und Mandeln. Ein Kuchen, der in Scheiben serviert wird und genau das richtige Maß an Köstlichkeit hat.

Wie man Süßer Reiskuchen zubereitet?

Zutaten:

  • 200 g Reis (Basmati)
  • 3 Eier
  • 700 ml Milch
  • 300 ml Wasser
  • 150 g Streuzucker
  • 70 g gemischte kandierte Früchte
  • 70 g Haselnusskerne
  • Sultaninen (falls gewünscht)
  • eine Prise Zimtpulver
  • 50 g Butter
  • nach Belieben Puderzucker
  • Prisen Salz

Zubereitung:

  1. Die Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit lauwarmem Wasser etwa 30 Minuten lang einweichen (ich habe die Sultaninen nicht zu meinem Reiskuchen gegeben).
  2. Milch und Wasser in einen großen Topf geben, Butter, Zucker, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen und aufkochen lassen.
  3. Sobald die Milch kocht, den Reis hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. In eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
  4. Wenn der Reis abgekühlt ist, die Eigelbe, die gut abgetropften Sultaninen, die kandierten Früchte und die Haselnusskerne zugeben und mit einem Löffel gut verrühren.
  5. Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach mit leichten Bewegungen von unten nach oben unter den Reis heben
  6. Eine Klappform von 20/22 cm Durchmesser einfetten und buttern, die Masse einfüllen und glattstreichen.
  7. Den Reiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
  8. Den Kuchen oder Reiskuchen abkühlen lassen und aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben servieren.

Guten Appetit!