Seit meiner Kindheit bin ich begeistert von dieser Mimosen Torte, aufgrund ihres lustigen Aussehens und ihrer lebhaften Farbe. Die Torte trägt den Namen der Mimose, welche in Italien am Internationalen Frauentag am 8. März als Blumengeschenk überreicht wird.

Wie man Mimosen Torte zubereitet?

Zutaten:

Für den Schokoladenbiskuit

  • 160 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 60 ml Wasser (etwa 4 Esslöffel)
  • 30 g bitteres Kakaopulver
  • 4 Eier
  • 10 g Backpulver

Für die Füllcreme

  • 4 Eigelb
  • 500 ml Milch
  • 150 g Zucker
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 40 g Maisstärke (Speisestärke)
  • 200 ml frische Schlagsahne

Zubereitung:

Den schokoladenbiskuit zubereiten

  1. Die Eigelbe mit dem Zucker mit einem elektrischen Schneebesen gut aufschlagen, dann das Wasser hinzufügen und weiterschlagen.
  2. Das Mehl , das Bitterkakaopulver und das Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben.
  3. Nach und nach alle gesiebten Mehlsorten unterheben.
  4. Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben unter die restliche Mischung.
  5. Die Masse für den Schoko-Mimosen-Boden in eine gut gebutterte und bemehlte Gugelhupfform füllen.
  6. Den Schokoladenbiskuit im vorgeheizten, belüfteten Ofen bei 170° ca. 35/40 Minuten backen, bis er innen durchgebacken ist, indem man ihn mit einem Zahnstocher prüft.
  7. Nehmen Sie den Schokoladenbiskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Füllung Zubereiten:

  1. Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und einige Minuten lang mit einem Handrührgerät schlagen.
  2. Die Speisestärke dazugeben und verrühren.
  3. Die Zartbitterschokolade hacken und in der Milch bei sehr geringer Hitze schmelzen.
  4. Die Eier-Zucker-Mischung in die Milch mit der Schokolade gießen und bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme beginnt einzudicken.
  5. Die Creme vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
  6. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie mit leichten Bewegungen von unten nach oben unter die Schokoladencreme. Die Füllsahne ist nun fertig.

Mimosen-Torte zusammensetzen:

  1. Nehmen Sie den abgekühlten Biskuit und halbieren Sie ihn waagerecht.
  2. Mit Hilfe eines Messers den Boden einschneiden und mit einem Löffel leicht aushöhlen, so dass eine etwa einfingerdicke Mulde entsteht.
  3. Legen Sie den Biskuit für die Dekoration beiseite.
  4. Füllen Sie die entstandene Vertiefung mit der Sahnefüllung und legen Sie dann den oberen Teil des Biskuits darauf.
  5. Verteilen Sie die restliche Schokoladencreme auf der Torte und bedecken Sie dabei auch die Seiten.
  6. Nehmen Sie den beiseite gestellten Biskuitrest, zerbröseln Sie ihn und verteilen Sie ihn als Dekoration auf der gesamten Oberfläche der Schokoladenmimosatorte.
  7. Die Schokoladenmimosatorte vor dem Servieren 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Tipps:

In Biskuitkuchen ist normalerweise keine Hefe enthalten, aber in dieser Version schon, denn er muss sehr stark aufgehen, damit die Mulde und der Belag entstehen können.

Wenn Sie keine Schokoladencreme machen wollen, können Sie eine schnellere Version der Cremefüllung mit NUTELLA-CREME machen.