Das heutige Rezept ist eine hausgemachte Marmelade ohne Zucker. Die Marmelade ist light und hypokalorisch, sie ist wie gemacht für Personen, die einer ausgewogenen oder zuckerfreien Diät folgen, wie zum Beispiel Diabetiker. Sie basiert auf frischem Obst und dem Süßstoff Erythrit, ohne irgendwelche industriellen Verdickungsmittel. Wenn ihr es noch nicht kennen solltet, das Erythrit ist ein natürlicher Ersatzstoff für Zucker, der durch den Fermentierungsprozess des Obsts erhalten wird. Im Unterschied zum klassischen Zucker ist es ohne Kalorien und hat eine etwas niedrigere, süßende Wirkung als der Zucker. Es hat auch keinen bitteren Nachgeschmack, wie es manchmal bei der Steviapflanze der Fall ist, tatsächlich bleibt das Erythrit frisch und süß.

Wie man die hausgemachte Marmelade ohne Zucker zubereitet?

Zutaten:

  • 500 g frisches Obst (nach Belieben, schon gewaschen und gesäubert)
  • einen halben Apfel (mit der Schale, circa 100 g)
  • eine halbe Zitrone (nur den Saft)
  • 80 g Erythrit (natürlicher Ersatzstoff für Zucker ohne Kalorien)

Zubereitung:

Säuberung des Obsts:

  1. Obst waschen und Überschüsse entfernen. 500 g abwiegen. Obst in kleine Würfel schneiden.
  2. Zentralen Kern des Apfels entfernen und Apfel mit der Schale in Würfel schneiden. Das Pektin in der Schale führt dazu, dass die Marmelade schneller dickflüssig wird.
  3. Zitrone pressen und einen großzügigen Löffel Zitronensaft gewinnen.

Kochen der Marmelade ohne Zucker:

  1. Obstwürfel, Zitronensaft und Erythrit in einen Topf geben. Zutaten kochen, nach circa einer Minute alles mit einem  Stabmixer pürieren, sodass die gewünschte Konsistenz entsteht.
  2. Marmelade ohne Zucker kochen, bis sie richtig cremig wird; in diesem Fall circa 25 Minuten. Immer wieder umrühren. Auf Spritzer achten, in diesem Fall Topf halb mit einem Deckel zudecken.

Marmelade aufbewahren:

  1. Wenn die Marmelade bereit ist, Feuer löschen und Marmelade in einen Glasbehälter von circa 350 g geben. Sofort mit Deckel versiegeln und kopfüber abkühlen lassen.
  2. Erinnert euch, dass die Marmelade ohne Zucker im Kühlschrank für circa 7–10 Tage aufbewahrt werden kann. Die Aufbewahrungszeit ist begrenzt, weil sie ohne Zucker ist, der normalerweise als Konservierungsmittel fungiert. Deshalb ist es ratsam, nur wenig Obst auf einmal zu kochen. Ihr könnt die Marmelade auch einfrieren.

Guten Appetit!