Hausgemachter Limoncello, ein köstlicher und sehr einfach herzustellender Zitronenlikör. Man kann ihn als Digestif nach einer Mahlzeit servieren, und er eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Desserts und Obstsalaten. Der Limoncello von der Amalfiküste ist sehr berühmt, aber auch der Limoncello aus Sizilien schmeckt ausgezeichnet! Zitronen aus regionalem oder eigenem Anbau eignen sich natürlich perfekt für dieses Rezept.

Wie kann man Limoncello selber machen?

Zutaten

  • 5 Zitronen
  • 400 ml reiner Alkohol (bei 95°)
  • 600 ml Wasser
  • 400g Zucker

Zubereitung

  1. Die Zitronen vorsichtig mit einer Zahnbürste waschen.
  2. Trocknen und die Schale mithilfe eines Sparschälers entfernen. (nur ihren gelben Teil)
  3. Die Zitronenschalen in ein Glasgefäß geben, mit Alkohol bedecken, das Gefäß mit einem Deckel verschließen und drei Tage (72 Stunden) an einem dunklen Ort ohne Wärmequellen durchziehen lassen.
  4. Den Glasbehälter von Zeit zu Zeit schütteln. Ihr werdet beobachten, dass die Flüssigkeit zunehmend gelb wird und die Zitronenschalen deutlich heller werden.
  5. Nach drei Tagen den Sirup zubereiten: Wasser und Zucker in einen Topf geben, umrühren und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, hat sich der Zucker vollständig aufgelöst: Vom Herd nehmen, den Sirup abkühlen lassen, in einen Krug füllen und abkühlen lassen.
  6. Die Zitronenschalen aus dem Behälter mit dem Alkohol entfernen und den Alkohol durch ein feinmaschiges Sieb in den Krug mit dem nun erkalteten Sirup abseihen; gut mischen.
  7. Den Limoncello in Flaschen abfüllen. Dabei die Flüssigkeit erneut durch ein Sieb oder noch besser durch eine Gaze verfeinern.
  8. Die Flaschen mit Korken verschließen und vor dem ersten Probieren noch ca. eine Woche stehen lassen.
  9. Jetzt könnt ihr euren selbstgemachten Limoncello servieren – am besten eisgekühlt!

Tipps:

Um den Limoncello genießen zu können, sollte er im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt werden, und keine Sorge, Likör friert im Gefrierfach nicht ein.

Reiner Alkohol ist der Alkohol, der beim Kochen für die Herstellung von Likören verwendet wird. Er ist in jedem Supermarkt zu finden.

Guten Appetit!