Diese leckere Lachs-Lasagne mit Spinat ist das ideale Gericht für alle besonderen Anlässe!
Sie eignet sich auch perfekt für Ihre Menüs mit Meeresfrüchten, da sie sehr einfach zuzubereiten ist und sich dafür eignet, im Voraus zubereitet und dann zu den Mahlzeiten einfach aufgewärmt zu werden.
Anstelle der klassischen Fleischsauce werden Schichten von köstlichem, buttrigem Lachsfilet mit dem süßen, eisenhaltigen Geschmack von Spinat zubereitet. Diese köstliche Sauce wird durch faserigen Mozzarella-Käse und eine duftende Bechamelsauce verfeinert, der geriebene Limettenschale hinzugefügt wird, was ihr eine aromatische und frische Note verleiht.
Wie man Lachs-Lasagne mit Spinat zubereitet?
Zutaten:
Für die Lasagne
- 250 g grüne Eierlasagne (oder klassische Lasagne)
- 500 g Spinat
- 80 g Grana Padano Käse
- 400 g Lachsfilet
- q.b. Salz
- q.b. Natives Olivenöl extra
- 200 g Mozzarella
Für die Béchamelsauce
- 500 ml Vollmilch
- 60 g Butter
- 40 g Mehl
- q.b. Salz
- Muskatnuss nach Bedarf
- Pfeffer nach Bedarf
- 1 Limettenschale (oder Zitronenschale)
Zubereitung:
- Beginnen wir mit der Zubereitung der Lasagne mit Spinat und Lachs, indem wir die Bechamelsauce zubereiten (wenn Sie keine Zeit haben, sie selbst zu machen, können Sie natürlich auch 500 ml fertige Bechamelsauce verwenden).
- Sieben Sie das Mehl (durch ein Sieb oder ein feinmaschiges Sieb), damit sich keine Klumpen bilden.
- In einem Topf die Milch zusammen mit einer Prise Salz und einer Prise Muskatnuss (Sie können Muskatnusspulver oder ganze Muskatnuss verwenden und diese reiben) erhitzen.
- In einem Topf mit Antihaftbeschichtung wird die Butter bei schwacher Hitze geschmolzen.
- Dann das zuvor gesiebte Mehl nach und nach unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben.
- Das Mehl wird bei mittlerer Hitze geröstet (man erhält die so genannte Mehlschwitze, d. h. in Butter geröstetes Mehl), bis es anfängt, dunkel zu werden und Blasen zu werfen.
- Achten Sie darauf, das Mehl gut zu rösten, damit es den unangenehmen Rohgeschmack verliert.
- Jetzt können wir auch die (heiße) Milch hinzugeben, wieder unter gründlichem Rühren, und alles zum Kochen bringen.
- Etwa zwei Minuten nach dem Aufkochen ist unsere Bechamel eingedickt und fertig.
- Wir fügen noch ein paar Butterflöckchen hinzu, um die Béchamel zu verfeinern, und, falls erforderlich, mehr Salz. Wir mischen alles gründlich.
- Den Herd ausschalten und ein wenig Pfeffer und die abgeriebene Schale einer Limette (oder Zitrone) hinzufügen. In eine Glasschüssel umfüllen und abkühlen lassen.
- Nachdem wir ihn gut gewaschen haben, braten wir den Spinat in einer großen Pfanne mit einem Tropfen Öl und einer Prise Salz kurz an. Dies dauert nur ein paar Minuten.
- Sobald er weich ist, schalten Sie den Herd aus und lassen ihn abkühlen.
HINWEIS: Wenn Sie gefrorenen Spinat verwenden, blanchieren Sie ihn einfach in ein wenig Wasser.
Kümmern wir uns nun um den Lachs.
TIPP: Ich empfehle, frisches Lachsfilet zu verwenden.
- Vor der Verwendung empfehle ich, die Oberfläche der Filets mit den Händen zu massieren, um zu prüfen, ob Gräten vorhanden sind, und diese gegebenenfalls mit einer Pinzette herauszuziehen.
- Wir entfernen die Haut.
- Wir schneiden das Lachsfilet erst in Streifen und dann in Würfel.
- Jetzt haben wir alles, was wir brauchen, und können die Lasagne mit Spinat und Lachs zusammenstellen.
- Wir bedecken den Boden der Lasagneform mit etwas Bechamelsauce.
- Wir legen die erste Schicht Lasagne an.
Tipp: Ich habe frische grüne (Spinat-)Lasagne verwendet, aber auch die klassische Lasagne mit frischen Eiern ist gut geeignet.
- Den Spinat (gut ausgedrückt und abgetropft) und den gewürfelten Lachs hinzufügen.
- Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
- Dann fügen Sie den geriebenen Mozzarella, einige Löffel geriebenen Käse und etwas Bechamelsoße hinzu.
- Alles wird mit einer weiteren Schicht Lasagne bedeckt.
- So verfahren wir für weitere 2-3 Schichten.
- Jede Schicht leicht andrücken, damit die Soße und die Bechamelsoße gleichmäßig haften bleiben.
- Die letzte Schicht Lasagne wird mit der restlichen Bechamelsauce bedeckt.
- Die gesamte Oberfläche mit ein paar Mozzarella-Flocken und einer Handvoll geriebenem Käse bestreuen.
- Die Lasagne mit Spinat und Lachs im auf 180 °C vorgeheizten Ofen (vorzugsweise mit Umluft) etwa 25-30 Minuten backen.
- Wenn nötig, zum Schluss noch ein paar Minuten grillen. Passen Sie die Zeit auch an Ihren Ofen an!
- Nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen. So haben sie Zeit zum Festwerden!
Die Lachslasagne ist fertig und kann genossen werden.
Guten Appetit!
