Kartoffel-Ricotta-Schnitzel sind ein schmackhaftes und leicht zuzubereitendes Hauptgericht.
Einfache Zutaten und viel Geschmack für ein Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist, allein oder in Gesellschaft, und das die Herzen von Jung und Alt gleichermaßen erobert.
Wie man Kartoffel-Ricotta-Schnitzel zubereitet?
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Ricottakäse
- 3 Eier
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Mehl
- Semmelbrösel
- Öl (zum Braten)
- Salz
Zubereitung:
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
- Mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen.
- Nach dem Aufkochen etwa zehn Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit den Ricotta gut abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen, dann mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Das Kartoffelpüree in einer Schüssel auffangen, den Ricotta, den geriebenen Käse, ein Ei und eine Prise Salz hinzufügen und gründlich vermischen.
- Die restlichen Eier in einem tiefen Teller mit einer Prise Salz verquirlen.
- Etwas Mehl in eine flache Schale und etwas Paniermehl in eine andere flache Schale geben.
- Den Teig in vier gleiche Teile teilen.
- Mit jedem Teil Schnitzel formen und diese zuerst in Mehl, dann in verquirlte Eier und schließlich in Paniermehl tauchen.
- Zum Ruhen eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Nach Ablauf der Ruhezeit die Schnitzel in reichlich heißem Öl unter vorsichtigem Wenden einige Minuten auf jeder Seite braten und anschließend auf Bratpapier oder Küchentüchern abtropfen lassen.
- Servieren Sie die Kartoffel-Ricotta-Schnitzel sofort und kochend heiß.
Tipps:
Sie können die Schnitzel auch im Backofen backen, indem Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ohne sie zu überlappen, und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln, bei 200° im vorgeheizten statischen Modus etwa zehn Minuten backen und nach der Hälfte der Garzeit wenden.
