Heute habe ich einen Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme gemacht, der köstlich, frisch, weich und cremig ist… kurz gesagt, ein echter Genuss. Ich habe mir das so überlegt, weil ich gerade ablaufenden Mascarpone und jede Menge Erdbeeren hatte, die ich verwerten wollte. Es ist wirklich sehr lecker geworden!
Er ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit oder als leckerer Snack. Auch perfekt als Geburtstagstorte oder für andere Anlässe und Feiern. Sie ist köstlich und auch schön auf dem Tisch zu präsentieren, Sie werden mit wenig Aufwand großartig aussehen!
Wie man Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme zubereitet?
Zutaten:
Für den Biskuit (Biskuitteig)
- 5 Eigelb
- 130 g Zucker
- Zitronenschale (gerieben)
- 5 eiweiß
- 1 PriseSalz
- 70 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
Für die Mascarpone creme:
- 250 g Mascarpone
- 70 g Puderzucker
- 200 g frische flüssige Sahne
Für die Erdbeersauce:
- 80 g Wasser
40 g Zucker - 150 g Erdbeeren
Für Dekoration:
- 300 g Erdbeeren
Zubereitung:
- Für den Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme den Biskuit zubereiten: Die Eigelbe vom Eiweiß in zwei Schüsseln (Schalen) trennen. Den Zucker zu den Eigelben geben und mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist. Die Eier schlagen besser, wenn sie Zimmertemperatur haben. Wenn Sie sie also im Kühlschrank aufbewahren, nehmen Sie sie rechtzeitig heraus.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und mit der Hand von unten nach oben unter die aufgeschlagene Eigelb-Zucker-Masse heben. Die abgeriebene Schale von 1 Zitrone zum Abschmecken hinzufügen.
- Das Mehl und die Speisestärke sieben und nach und nach mit der Hand von unten nach oben unter die Masse rühren. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zu locker wird, da er kein Backpulver enthält.
- Eine rechteckige Backform mit hohem Rand mit nassem und ausgedrücktem Backpapier auslegen. Meine hat die Maße 32×22 cm.
- Den Teig hineingeben und bei 170-175°C (statischer Ofen) etwa 20 Minuten backen. Prüfen Sie jedoch die Backzeit in Ihrem Ofen.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann vorsichtig das Backpapier entfernen.
Die Mascarpone-Creme zubereiten:
- In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Puderzucker vermischen und mit einem Handrührgerät leicht aufschlagen.
- Die frische, flüssige, nicht zu feste Sahne separat aufschlagen und dann mit einem Zestenreißer von unten nach oben unter die Mascarpone heben. Füllen Sie die Sahne in einen Spritzbeutel (optional). Die Sahne bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Erdbeercreme zubereiten: In einem kleinen Topf das Wasser und den Zucker 2-3 Minuten lang aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die 150 g Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden, dann mit dem Zuckersirup pürieren.
- Jetzt, da alle Böden fertig sind, die Erdbeerkuchen mit Mascarpone-Creme fertigstellen: Den umgedrehten Biskuit auf den rechteckigen Teller legen (den Teil, der darunter lag, auf den Kopf stellen). Mit etwa 3/4 der Erdbeersauce beträufeln. Mit einem Spritzbeutel ohne Tülle oder einem Spatel die Mascarpone Creme einfüllen. Die Erdbeeren waschen, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und auf die Torte legen. Hier und da mit der restlichen Erdbeersauce beträufeln.
- Etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann kann die Erdbeer-Mascarpone-Biskuit-Torte in Quadrate geschnitten serviert werden.
Guten Appetit!
