Zeit für das Frühstück: Kaffee, Orangensaft und… Bananenbrot, das zusammen mit Haferflocken einer der Eckpfeiler des angelsächsischen Frühstücks ist! Ein weicher und saftiger Kuchen mit Bananen, aromatisiert mit Zimt. Dieser reichhaltige Kuchen eignet sich auch hervorragend für einen Snack oder einen Brunch, leicht erwärmt im Ofen und mit Marmelade und Erdnussbutter serviert. Der Duft des Backens wird durch die Küche wehen, und wenn er einmal fertig ist, wird ein Stück nach dem anderen im Nu verschwinden!

ZUTATEN:

FÜR DIE FORM (22,5 x 8,5 cm)

  • 450 g Reife Bananen (ca. 4 Stück)
  • 200 g Mehl
  • 120 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 2 Eier
  • 6 g Backpulver
  • 3 g Natron
  • ½ Teelöffel  Zimt
  • Prise feines Salz
  • Zitronensaft nach Bedarf

ZUBEREITUNG:

WIE MAN BANANENBROT ZUBEREITET

  1. Für die Zubereitung des Bananenbrots zunächst die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Bananen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft begießen, damit sie nicht schwarz werden. Dann mit einer Gabel zerdrücken, bis sie püriert sind.
  2. In eine andere Schüssel die weiche, aber noch Butter und den Zucker geben. Mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse glatt ist, dann ein Ei nach dem anderen dazugeben, um sie besser zu vermengen. Das Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen, dabei die Schneebesen immer laufen lassen.
  3. Nun das Bananenpüree hinzugeben und mit einer Schneebesen verrühren, um es unter die Masse zu heben. Das Mehl direkt in die Schüssel sieben.
  4. Auch das Backpulver und den Zimt hinzufügen, dann die Pulver unter Rühren mit der Schneebesen einarbeiten.
  5. Den Teig in eine 22,5 x 8,5 cm große, zuvor gebutterte und bemehlte Kuchenform geben. Die Oberfläche glätten und mit der Klinge eines in geschmolzener Butter getauchten Messers der Länge nach einen Einschnitt machen.
  6. Im auf 180° C vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen . Nach dieser Zeit die Backzeit mit einem Zahnstocher überprüfen, dann aus dem Ofen nehmen und das Bananenbrot in der Form abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen und in Scheiben geschnitten wird !

AUFBEWAHRUNG:

  • Das Bananenbrot hält sich einige Tage bei Zimmertemperatur, abgedeckt mit einer Glasschüssel.
  • Nach dem Backen und Abkühlen kann es eingefroren werden, ganz oder in Portionen.

TIPP:

Sie können das Bananenbrot mit Vanillesamen anstelle von Zimt aromatisieren oder den Teig mit Schokoladenstückchen oder grob gehackten Trockenfrüchten anreichern!

Guten Appetit!